EN VIVO - SESIONES SEMANALES
Todos los jueves - 10am - Hora de la Ciudad de México
Diplomado OnLine de Especialización en Cocina Mexicana
En Vivo - En línea
INICIO: JUEVES 7 DE OCTUBRE
¡Intégrate al grupo!
La mejor oferta académica especializada en Cocina Mexicana.
Un diplomado creado para realizar un viaje profundo a través del origen, evolución y consolidación del patrimonio alimentario de México. Más de 2 mil cocineros en 14 años de difusión y enseñanza de la Cocina Tradicional Mexicana.
Duración - 9 meses.
32 sesiones de cocina.
4 sesiones teóricas.
1 sesión mensual de retroalimentación.
Más de 130 recetas.
¿Desfase de horario? ¿Te perdiste una sesión?
El contenido de las sesiones será grabado y estará disponible en el aula virtual para que lo veas en el horario que te acomode y cuantas veces quieras.
MANIFIESTO ACADÉMICO
En Cocina Identidad, la Academia Virtual de la Escuela de Gastronomía Mexicana ofrecemos experiencias de aprendizaje gastronómico profundas; ello nos ubica como la mejor oferta académica especializada en cocina mexicana. Ya seas cocinero de profesión o amante entusiasta de la cocina o emprendedor, nuestro enfoque gastronómico - histórico - cultural es tu mejor opción...
El contenido académico del Diplomado se sustenta en los 30 años de investigación de nuestros fundadores Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari, que en paz descansen; así como en los más de 13 años de impartición presencial en nuestras aulas y en la formación rigurosa del equipo de maestros, historiadores e investigadores que lo encabezan.
Durante su desarrollo pretendemos que el alumno realice un viaje a través del origen y evolución de la diversidad de ingredientes, técnicas y platillos de las diversas épocas de la historia de México; adentrándose, en suma, en la cosmovisión que implica la cocina Mexicana.
Así, este Diplomado está concebido como una especialización, con el objetivo de formar “gastrónomos” con un conocimiento profundo en las bases de la cocina Mexicana, considerando cuatro momentos fundamentales en la consolidación del patrimonio alimentario de México: el México prehispánico, el virreinal – conventual, el siglo XIX con las nuevas influencias de Europa, para después dar paso a la vasta cocina regional y emblemática de México, en paralelo con la luminosa cocina indígena y popular.
Se otorga Diploma con valor curricular.
CONTENIDO ACADÉMICO
MÓDULO 1: Bases de Cocina: Prehispánica
MÓDULO 2: Bases de Cocina: Cocina Virreinal
MÓDULO 3: Bases de Cocina; siglo XIX
MÓDULO 4: Siglo XX y su Cocina Regional
MÓDULO 5: Cocina Indígena y Popular
MÓDULO 6: Panadería Mexicana Festiva
DINÁMICA DE IMPARTICIÓN
Modalidad: Práctico Online
Duración: 9 meses (más de 100 horas) de contenido en vivo vía zoom:
- 32 sesiones de Cocina.
- 4 sesiones teóricas en vivo y 8 sesiones de retroalimentación (1 mensual en horario por definir).
Horario: Jueves de 10:00 hrs. (tiempo de la Ciudad de México), duración aproximada de 3 horas.
*** El alumno recibe previo a cada sesión su recetario con ingredientes y procedimientos detallados en formato pdf.
*** La grabación de las sesiones en vivo estará disponible después de su impartición en el aula virtual del Diplomado, por si tienes desfase de horario y/o no tuviste la oportunidad de asistir.
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