4 RECETAS EN 2 HORAS DE VIDEO

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Taller de Moles Regionales.

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Una pequeña aproximación para comprender el basto universo Salsas de Guiso Mexicanas.

TU MENTOR;

Josué Martínez

Cocinero, master en Cocina Tradicional por la Escuela de Gastronomía Mexicana graduado con honores de los diplomados de “Especialización en Cultura y Gastronomía", “Festividades y Cocina Regional”, así como del programa académico de "Investigación Gastronómica”. Desde hace 6 años es el responsable de Cocinas en Esgamex, maestro de un sin número de talleres y cursos, y profesor titular de los programas de especialización marca Esgamex.

Durante los últimos años y a su corta edad, tuvo el privilegio de ser mano derecha del Jefe de Cocina Yuri de Gortari (qepd).

En su quehacer docente, ha formado a más de 500 cocineros en Bases de Cocina Mexicana con un enfoque histórico, gastronómico y cultural.

CONTENIDO

Aprenderás a preparar:

- Mole de Mercado de Guanajuato. Peculiaridades: utiliza 2 tipos de plátano, manzana y chiles: guajillo, ancho y pasilla con pollo como proteína.

- Asado de Bodas Jerezano - Zacatecas. Pulpa de cerdo como proteína; uso de chiles guajillo, pasilla y peculiar utilización de piloncillo.

- Manchamanteles de 1831. Cerdo como proteína y uso de camote, plátano macho y calabaza de castilla en la salsa.

- Huaxmole de Guerrero. Uso de chille serrano y vainas de guajes.

* INCLUYE recetario digital (descargable e imprimible) con lista completa de ingredientes y procedimientos detallados de cada receta.

NOTA:

* El contenido de este taller fue grabado en sesión en vivo. En total son 2 horas aproximadamente de explicación paso a paso de los procedimientos y técnicas de elaboración de los moles.

* Dentro del aula tienes la oportunidad de plantear todas tus dudas y preguntas sobre los procedimientos.

* El contenido estará disponible en el aula virtual durante un periodo de 3 meses.

$ 650 pesos mexicanos.

39 USD - Dólares Americanos

(incluye comisión por pago en moneda extranjera y comisión por cambio de divisa).

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